制作“龙头”花馍。崔莉霞摄
把黄色面剂子分成固定大小，小的做头，大的做身；拿过小面团，手指上下翻飞，一捏一压一揪，龙头雏形初现，再用剪刀“唰唰”一剪，牙齿、龙须根根分明；搓长大面团，压出龙鳞、粘好龙爪，黑豆点眼、红枣含珠，霸道遒劲、栩栩如生的盘龙花馍就做好了。
各式各样的花馍栩栩如生。崔莉霞摄
春节临近，走进太原古县城花馍研习社（简称“研习社”），热腾腾的雾气裹挟着面香扑鼻而来，人们有的和面，有的揉面，有的塑形……一派忙碌。
龙年将至，含有龙形花馍的年馍礼盒受到大家的追捧。目前，研习社每天接单礼盒一百多套，销售额可达一万余元。由于造型复杂，一套盘龙花馍要耗时3个小时。进入腊月，“加班加点”已是常态。
美味又好看的花馍寄托着人们对美好生活的向往，是山西人过年必备的仪式感。手艺人巧妙地利用面的特性和剪刀、梳子、锥子和镊子等工具，通过捏、搓、拧、剪等手法，将普通的面粉变为栩栩如生的艺术造型，有民间故事、戏曲人物，又有飞禽走兽、花鸟鱼虫、十二生肖等，朴实敦厚，极富地方特色。
赶制花馍。崔莉霞摄
案板上，憨态可掬的兔宝宝端坐中央，各类蔬果花卉造型围绕四周，向日葵寓意一举夺“葵”，牡丹寓意国色天香，玉米寓意“穗穗”平安……
“这是一个属兔的女孩过生日定做的花馍，也是咱的‘中式蛋糕’，好消化，适合老人、小孩。”做完“龙馍”，又赶“兔馍”，省级传承人续爱花忙得不亦乐乎。
太原古县城花馍研习社展厅。崔莉霞摄
春节蒸花馍寓意生活“蒸蒸日上”；“虎头帽”祝愿孩子健康成长，虎头虎脑；“枣山”寓意幸福如山，财定粮丰；“龙凤呈祥”祝愿新人婚姻幸福、白头偕老；“七子拜寿”祝愿老人幸福安康，福泽绵延……在研习社花馍展厅，造型多样、色彩艳丽的花馍凝结了浓厚淳朴的民俗风情和文化内涵。
在山西，花馍多用于满月、春节、拜寿、结婚等场景，在民间有1000多年历史。2008年，山西花馍被列入国家级非物质文化遗产，兼具食用、观赏、礼仪三大功能。
除了制作间外，研习社还有研学体验间等，来此研学的孩子们，在老师的带领下，可以体验从磨面到做花馍的整个流程，感受非遗文化的魅力。怀一份祝福，吃一口花馍，吃出幸福团圆年。
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